Faca para desossa, lâmina reta larga e rígida.
Uso geral nas áreas de abate, desossa, sales de corte. Nos frigoríficos de bovinos, suínos, frango e peixes.
A faca mais utilizada para desossa em frigoríficos e açougues.
Sob encomenda pode ser fornecida nas cores amareal, vermelha, verde e azul.